食品安全
壇壇鄉剁辣椒 剁辣椒壇壇香
生物小知識——辣椒
基本信息
中文學名 辣椒 管狀花目
拉丁學名 Capsicum annuum L. 茄科
被子植物門 辣椒屬
雙子葉植物綱 茄族
亞綱 合瓣花亞綱 分布區域 南美洲熱帶地區
辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區,原產國是墨西哥。15世紀末,哥倫布發現美洲之后把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培,成為一種大眾化蔬菜。辣椒是中軸胎座。辣椒為一年或多年生草本植物,葉子卵狀披針形,花白色。果實大多像毛筆的筆尖,也有燈籠形、心臟形等。果實未熟時呈綠色,成熟后變為紅色或黃色。一般有辣味,供食用和藥用。

辣椒為一年生草本植物
來年的種植依靠辣椒籽播種

壇壇鄉剁辣椒中的辣椒胚芽

據了解,許多消費者把辣椒“胚芽“誤認為”蟲子“。其實是在剁辣椒制作過程中,辣椒籽在經過碰撞,發酵或者切斷,胚芽會和辣椒籽脫離,因此才會出現上圖所示現象,肉眼看上去有些像小蟲子,放大數倍后清晰可見胚芽的結構。

完整的辣椒籽

發芽中的辣椒胚芽斷裂

發酵過程將種皮水解導致胚芽脫離

辣椒在切碎的過程中種皮被切破導致胚芽脫離

公司產品檢驗室
我們堅持品質的層層把控只為把健康安全的產品呈現給消費者。

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